家禽产蛋有强烈的季节性，旺季生产有余，淡季供应不足，为了调节供求之间的矛盾，需要采取适当的贮藏方法，保证鲜蛋的质量，延长禽蛋可供食用的时间。石灰水溶液浸泡贮蛋法操作简便，一般可保鲜4-5个月，实用性强，易推广，但吃时稍微有石灰味。煮蛋时，应用针在蛋壳大头处刺一个小孔，否则加热时蛋内容物膨胀而使蛋壳破裂。本法贮藏的蛋，其壳较脆，在包装和运输时要轻拿轻放。 Continue reading 当下禽蛋滞销过剩，保存鲜蛋可延长供应时间，止损增效！→