本文隶属:03.亲子农业开发专题(第60/182篇)

孩子的饮食问题备受家长和幼儿园关注。许多孩子存在挑食、偏食、浪费食物等问题。要改善孩子的饮食习惯，需从情感上让孩子与食物建立联系，并实施食育教育。食育是关于食物的教育，旨在培养良好的饮食习惯。虽然食育在国内较新，但在国外已有悠久历史。科学的幼儿食育包括了解食材、品尝食物、制作美食等，有助于孩子养成科学的饮食习惯并认识中华饮食文化。幼儿园是实施食育的最佳场所。通过主题食物的探索活动，如绿色蔬菜、粗粮、黄色城堡等，可以帮助孩子养成良好的饮食习惯。这些活动包括了解食物类型、营养、口味等，激发孩子对食物的兴趣，并鼓励他们尝试不同的食物。

其实，要想让孩子爱上吃饭，养成良好的饮食习惯，首先应该帮助孩子从情感上与食物建立联系，渐渐地喜欢吃各种各样的食物，幼儿园和家庭应该联手为孩子实施食育教育。

食育教育，简单来说就是关于食物的教育，关于吃的教育，是良好饮食习惯的培养教育。

在国内，食育教育仍是比较新鲜的事。但在日本、英国、意大利、法国等国家，食育已开展多年。日本、欧美等国的食育教育已经有很长的历史。从法律的制定到课程的设置，日本已将“吃”发展成为潜移默化的饮食文化。他们的基本法规定从幼儿期起，孩子得接受食物、食品相关知识的教育，以培养良好的饮食习惯。日本人相信，食育就是生命教育，教导孩子真正的食物原味，可以承传对自然的崇敬之心。

其实在中国，早就有了“食育”文化。如孔子的“不时不食”，指的就是定时吃饭，不吃反季节食品，吃的原则讲究“食不厌精、脍不厌细”。

《弟子规》中也曾提到：“对饮食，勿拣择，食适可，勿过则”，即，要注意营养均衡，不挑食，避免过量。

科学的幼儿食育让幼儿在活动中了解食材的颜色、营养，品尝食物的味道，动手制作美味的食物，最终使幼儿养成科学的饮食习惯，并且对中华民族优秀的饮食文化有更深的认识和理解。在幼儿园开展食育教育是最为合适的，因为3～6岁幼儿正处于饮食习惯养成的关键时期，因此给予他们健康的饮食教育，会让幼儿一生受益。

下面是5种通过主题食物的阶段性探索活动帮助学龄前儿童养成良好饮食习惯的方式：

1.绿色蔬菜好宝宝

阶段一：绿色蔬菜有哪些

通过带领儿童观看绿色蔬菜的图片与实物，开展语言、科学活动帮助幼儿了解绿色蔬菜的类型，引导幼儿观察一些常见蔬菜的名称及其外形特征，帮助幼儿了解并认识不同种类的绿色蔬菜。

阶段二：绿色蔬菜有营养

引导幼儿通过直接操作充分感知蔬菜的不同种类、形态、口味、营养等，在活动中观察幼儿对蔬菜的营养是否有初步了解。

阶段三：绿色蔬菜我爱吃

与生活活动相结合，通过告诉宝宝吃绿色蔬菜的好处，帮助幼儿养成良好饮食习惯，努力做到不偏食、不挑食。

阶段四：我和蔬菜做朋友

本阶段要引导幼儿运用不同的艺术形式表现蔬菜的颜色和形态，在活动中激发幼儿愿意和蔬菜做朋友的情感，鼓励幼儿多吃蔬菜，养成良好的饮食习惯。

2.好吃的粗粮

阶段一：寻找生活中的粗粮

利用家长资源，可以带领孩子在家和超市中寻找我们身边的粗粮，带到幼儿园班上，了解粗粮的概念，即大米和小麦之外的谷类、块茎类、杂豆类。对粗粮进行分类，通过找、看、摸让孩子感知每种粗粮的特征。

阶段二：我爱吃粗粮

在“寻找生活中的粗粮”中，孩子们发现了玉米的不同形态，有玉米面、玉米糁等。带着这个“玉米大变身”的问题，孩子可以认识到食物的营养价值和制作方法有关，而且每种粗粮都有不同的营养价值，对他们的生长发育有着至关重要的作用。

阶段三：健康饮食我知道

利于图片让孩子挑出一些健康的烹调方式，从而让幼儿知道蒸、煮、水煎等方式对我们的身体最健康，而想爆米花和薯条一类的食物的营养价值会减少。

3.黄色城堡营养全

阶段一：我的黄色城堡

亲子走近市场收集黄色的事物，了解黄色事物的生长环境和特点，感知“黄色城堡里住着谁”。

阶段二：我的探宝行动

鼓励幼儿与家长一起制作食物，促进家园合作。引导幼儿观察黄色食物的特点，观察黄色水果的切面与整体的关系；品尝黄色水果，知道食物的多种制作方法。

阶段三：我最爱吃的黄色珍宝

开展投票活动，选出制作的黄色事物，探究制作的方法，进行面试制作活动。

4.白色食物大变身

阶段一：认识白色食物

让幼儿用调查的方法寻找白色食物（比如：火龙果是白色食物吗？），通过分享交流、分类对比等活动丰富对白色食物的认识。

阶段二：白色食物有营养

通过进一步探索白色食物的营养，引导幼儿对不同种类的白色食物（谷类、蔬菜、水果、干果等）。分类统计好之后，幼儿着手调查不同种类白色食物的营养与健康，最后归纳总结每类白色食物的营养，调查显示白色食物有润肺作用，可以引导孩子对“肺”做进一步认识。

阶段三：白色食物大变身

通过探索不同的烹饪方式，可以帮助幼儿了解到烹饪方式的不同能使食物的健康程度和营养成分有所改变。为鼓励孩子多吃健康食物，引导儿童自己制定食谱。设计食谱这一过程能让幼儿西靠白色食物有哪些，怎样制作更健康，怎样搭配最合理等。

5.奇妙的红色食物

阶段一：好吃的红色食物

可以通过调查家人喜欢吃的食物，把食物进行分类，在食物金字塔中了解正确的饮食结构，对红色食物和孩子进一步探究。

阶段二：红色食物有营养

为方便孩子的探究，对已分类的红色食物（蔬菜类、水果类、谷物类）探讨红色食物的营养价值，最终可以得出红色食物具有补气补血、预防感冒、保护心脏等作用。

阶段三：红色食物变变变

家长与孩子一起参与制作以红色食物为主要食材的食品（玫瑰卷、红豆饭等）。活动中重点关注孩子主动学习和主动探索的过程，带领他们在发现问题、积极探索、解决问题中享受成功的喜悦。

幼儿在参与烹饪的过程中意识到健康饮食的重要性，获得有关“食”的知识和选择“食”的能力，帮助他们成为具备人与自然、环境和谐相处的意识、有传统食文化理解力、有良好饮食习惯的健康儿童。