69农业规划网.2018年广东省乡村资讯&农业政策：广东新闻:“粤菜师傅”走进封开美丽乡村 开启“舌尖”上的乡村之行。
金黄嫩滑的杏花鸡，鲜美细嫩的贺江鱼，美味爽口的竹蒿粉，品质极佳的罗董牛肉，肉质细腻的莲都羊肉……这些赫赫有名的封开美食，你可曾尝过？
近日，10名顶级餐饮大师齐聚肇庆，在美丽的封开龙山景区中各显身手。当厨艺高超的餐饮大师遇上封开品质上乘的食材会碰撞出什么火花？
从业多年的名厨们又有哪些烹饪秘诀？现场到底有哪些精彩发生？赶紧跟随小编前去一探究竟~——粤菜师傅走进美丽乡村首站——粤菜师傅进封开
6月27日，“粤菜师傅走进美丽乡村首站：粤菜师傅进封开”暨封开美食文化之旅启动仪式在肇庆市封开县龙山景区隆重举行。
活动旨在贯彻落实省委、省政府推进乡村振兴战略实施意见，体现新时代旅游行业在乡村振兴战略中的新作为，以实际行动深化粤西地区产业帮扶，实施精准扶贫，将龙头企业的综合优势转化为美丽乡村旅游和农副产品资源的竞争优势，通过持续的系列农产品，推动广东美丽乡村旅游的打造和乡村振兴战略的实施。
启动仪式上，华南地区龙头旅游集团企业——岭南集团宣布设立“粤菜师傅定点培训基地”。10名来自广州星级酒店的顶尖餐饮大师，为封开各乡镇的厨师从业人员带来别开生面的“粤菜师傅课堂”第一讲，将从业多年的厨艺 “倾囊相授”，共烹“封开味道”。
活动现场还同步举行了“封开食材进广州产业帮扶框架协议签约仪式”、“粤菜师傅进封开，助推美食优品质”交流会等活动，并发布了“新时代新封开——封开美食文化之旅旅游线路”。
——全国首个“粤菜师傅课堂”开讲——
10大粤菜师傅“坐镇”
据介绍，“粤菜师傅课堂”导师团队10名导师均来自“岭南餐饮策划工作室”的广州星级酒店顶尖专业厨艺大师，“粤菜师傅课堂”第一讲报名信息公布后短短几天，培训名额已被抢光。
“粤菜师傅课堂”首次正式开讲。岭南名厨们结合自身丰富的厨艺经验，针对“如何选材”、“如何成为优秀的粤菜师傅”、“如何创作适合游客口味的粤菜”等课题进行探讨。除了课题本身，10大粤菜师傅还与参加培训的来自封开各乡镇厨师代表们分享了自己的入行经历、从业心得和经验。
“本次培训为我们乡村厨师提供了一个很难得的学习机会，令我们受益匪浅。我们将会通过‘粤菜师傅走进美丽乡村’这个交流互动平台继续学习，同时，拓宽了我们的行业视野，让我们更有信心继续努力，为更多游客呈现更完美的‘封开味道’”！参与培训的乡村厨师代表们说。
据了解，岭南集团将位于封开河儿口镇龙山景区的定点培训基地打造成为“粤西餐饮服务黄埔军校”为目标，定期组织厨艺大师开展厨艺培训活动，为封开输送更多的厨师人才。
——封开食材将进广州星级酒店——
特色餐饮彰显封开魅力
封开是著名的农业县、原生态美食之乡。这里的杏花鸡被誉为“广东三大名鸡”之一，因食用树丛草种等天然原料，素有“玻璃皮、蔗渣骨”的美誉。
放养于石山上的莲都山羊也是羊肉中的上乘之品，肉质细腻，嫩而不膻，可与海南东山羊媲美。
贺江清澈河鲜美，从中国最清澈的河流贺江游来的活鱼，味道之鲜甜远非一般水产可比，其中尤以青竹鲤最负盛名，是备受广大游客追捧的美味佳肴。
活动上，封开县农业局与广州岭南国际酒店管理有限公司签订“封开食材进广州产业帮扶框架协议”，岭南集团旗下的星级酒店将直接采购封开本地的天然食材，一方面从源头上保障食材的新鲜与优质，保证星级酒店的餐饮出品；另一方面，让当地农民在绿色产业实践中增收创收，实现更好的经济效益。
“岭南集团党委书记、董事长冯劲表示，以东方宾馆为首的系列星级酒店将引进杏花鸡、莲都山羊等封开优质食材，在酒店餐厅内打造形式多样、主题丰富的封开特色餐饮，将封开食材的优质与天然，带给来自海内外的酒店住客，以“美食”为媒进一步提升封开的知名度。”
——封开美食文化之旅产品全新亮相——
让游客感受“新时代 新封开”
在本次启动仪式上，广之旅还全新发布了“封开美食文化之旅”系列线路，该线路主要分为“美食”与“文化”两大系列。
美食
农产品系列，以“选材、烹鲜、品美味”为主题，特邀师从岭南名厨，入行超过10年的封开本地厨师，与游客一起深入农场，寻找正宗的杏花鸡；贺江边休闲徒步、垂钓，收获新鲜的贺江河鲜；赶集趁墟，亲自选购新鲜瓜果等封开本地食材；还会推出“夏季限定”的特别安排——让游客赏荷花、摘荷叶、剥莲子，亲手制作荷叶杏花鸡。
文化
文化系列，则以“寻根、溯源、听‘古仔’”为主题，由封开“地胆”带路，深入近300年历史的杏花十二座，建筑特色、封开历史娓娓道来；请状元后人，在状元故里，讲述广东首个状元努力奋发的精彩故事；在粤语发源地，听一句保存了全套浊塞音的古粤语，据说连以粤语为母语的人，也不一定听得懂！
——“粤菜师傅”工程正式启动——
助推乡村振兴战略
封开是广府文化和粤语的发源地，素有岭南古都的美誉，旅游资源十分丰富，不仅人文景观遍布全县，自然景观更是得天独厚，还有以红色旅游为主题特色的红色旅游景区，为旅游业的发展提供了十分有利的条件，前景广阔，是带动粤西旅游发展的重要引擎之一。
“粤菜师傅走进美丽乡村”首站选择肇庆封开，是贯彻落实广东省乡村振兴战略，深化珠三角地区与粤东西北地区产业对接、文化旅游、对口帮扶的具体举措。
通过“粤菜师傅走进美丽乡村”系列活动，围绕乡村特色优势产业产品，以特色农产品和品牌来丰富乡村旅游业态、打造旅游品牌，是对“全域旅游+乡村振兴”扶贫新模式的积极探索和实践，形成的“粤菜师傅走进美丽乡村”的活动模式将得到持续推动，岭南集团今后还将持续向粤北、粤东及广州周边主要村镇延伸“粤菜师傅走进美丽乡村”系列活动，在更大范围、更多区域助力乡村振兴。
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