DIY甜点蛋糕店创业计划书(B部分)：市场及效益分析

发布日期：2014年11月17日；编辑：兆联投资顾问24号小。“DIY甜点蛋糕店创业计划书(B部分)：市场及效益分析”由兆联投资顾问24号小编经过校对与适当修改后为你贡献，文章来源于商业计划书等相关的专题内容，其版权乃归于原文之作者。文章内容如下：

七、市场及前景分析

环境分析：

（一）外部环境分析

1．竞争并不激烈，有较大的发展空间。

2．大学和商业区小区等地有固定的客户群，而且消费力比较高。

3．（甜咪公主）diy手工甜点蛋糕烘培坊新鲜独特，价格能获得众多信赖的口碑并接受，容易吸引各个阶层消费者，面向的人群广泛，受淡旺季影响不大。

（二）内部环境分析

（甜咪公主）diy手工甜点蛋糕烘培坊提供温馨的环境，融合的气氛，齐全的设备、安全卫生有保障的材料、专业的老师，有保障的服务。

（甜咪公主）diy手工甜点蛋糕烘培坊凭借独特的创业风格、口味新鲜独特、价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。（甜咪公主）diy手工甜点蛋糕烘培坊是作为21世纪的黄金产业，西点业近年来在国内呈现出了前所未有的普及和发展势头，有着广阔的发展前景和巨大发展空间。随着人们的生活水平和消费水平的提高，西点以它特有的魅力正在吸引着越来越多的消费者，精美的大甜点蛋糕庆贺生日的人们带来温馨的祝福和优雅的情趣。

从网络调查和实地考察都可以看出目前市场上没有或很少存在专业而且全面的甜点屋，大多因为产品单一，服务系统化，但即便是这样，他们的生意仍旧很好。且目前是对大学生及年轻人市场的开发期，年轻人的购物习惯，我们这样的价优物美是必然的要求。学校周边的市场及消费能力还有很大的提升，心式自主自制消费模式是市场的新宠儿。

八、经营计划

1.先是到四周几家甜点蛋糕店“刺探情报”,摸清不同种类和尺寸甜点蛋糕的本钱价。了解各类甜点蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。
2.（甜咪公主）diy手工甜点蛋糕烘培坊开业金筹齐后,开始在各大甜点蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖,要趁店里人少时,偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅,开甜点蛋糕店师傅很重要,所以要慎重考虑。
3.据了解发现一套消费定率:“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱,明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略:“降价促销并不是长期的经营策略,唯有以最好的材料制作出最高品质的甜点蛋糕,才能吸引顾客,将顾客留住”。
4.（甜咪公主）diy手工甜点蛋糕烘培坊主要是面向大众,因此价格不会太高,属中低价位。
5.可印一些广告传单,以优惠券的形式发放,以达到广告宣传的效果
6.（甜咪公主）diy手工甜点蛋糕烘培坊可以专门开辟休闲区域,设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心,坐在（甜咪公主）diy手工甜点蛋糕烘培坊里慢慢品尝,甜点蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。
7.经过多方调查,出于竞争等方面的需要,不少甜点蛋糕店推出一些与甜点蛋糕并没有太多关联的休闲食品,藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上,不少店主有一些推陈出新的举措:比如在炎炎夏季,会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁类的饮料深受顾客青睐。
8.建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高,如9.5折。一方面,这可以给消费者受尊重感,另一方面,也便于服务员对于消费者的称呼。特别是假如消费者和别人在一起,而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐,他们会觉得很受尊重。
9.在桌上放一些宣传品、杂志,内容是关于糕点饮料的知识、故事等,一方面可以提升品位,烘托气氛,也增加消费者对品牌好感。
10.无论是从（甜咪公主）diy手工甜点蛋糕烘培坊店面装修、店员形象,还是甜点蛋糕制作上,都要给顾客健康、卫生的感觉。甜点蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》,这是立足之本。
11.食品行业有特别的岗位劳动技能要求:从业职员必须持有“健康证”。

九、财务估算

（甜咪公主）diy手工甜点蛋糕烘培坊启动资金：
大约需要7100元。设备投资：

1.房租1000元。

2.门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)。

3.货架约800元。

4.员工(2名)同一服装需300元。

5.机器设备最大的投资:2000元(包括制作甜点蛋糕的全套用具)。

6.首期进面粉、奶油等原材料,约1000元。

经济效益估算：

月销售额(均匀):7000元。占有关内行人士评估,如此一家小型甜点蛋糕店的经营在走上正轨以后,每月销售额可达7000元。

每月支出：1000元.房租:地址选在学校周边，月租1000元。货品本钱:30%左右,约1000元。

职员工资：10平方米的小店需要甜点蛋糕师傅1名,服务员1名,工资共计2000元。水电等杂费:500元。

设备折旧费：按3年计算,每月667元。月利润833元左右，按此估算,九个月左右即可收回投资。

十、项目风险分析与应对策略

（一）外部风险：、

1.国家对食品行业的生产、销售、检验、广告等政策的影响。
2.市场的现有竞争者，以及潜入竞争者得加入，使得竞争变得更为激烈。
3.技术含量低，被其他甜点蛋糕店先进技术取代的风险。
4.上游供应商原料供应的风险或其他风险。

（二）内部风险：

1.产品生产标准不统一，设备不齐全。
2.市场适应能力及调整能力的不确定性。
3.甜点蛋糕原料及配料的安全问题。
4.价格及服务是否能配合本店发展需要的问题。
5.（甜咪公主）diy手工甜点蛋糕烘培坊经营决策上的其他问题。

（三）应对策略：

1.熟悉食品行业的相关法律法规。
2.严格（甜咪公主）diy手工甜点蛋糕烘培坊的产品检验程序，保证食品质量安全。
3.招聘和培养具有制作甜点蛋糕的技术员工，操作先进设备。
4.善于管理上游供应商，保证原料供应的按时安置。
5.建立合理的信息反馈机制，随时掌握市场最新动态，及时作出适应市场变化的经营策略。
6.一定时间，调查了解顾客的反应情况，及时对（甜咪公主）diy手工甜点蛋糕烘培坊的业务进行改进。