“本来只是想开一家可以种香草过简单生活的山中咖啡店，在意外受到许多朋友热烈喜爱的情况下，我们不得不跟着加快步伐，像是顺着大风而起，一下子就飞得好远。 ”——林庭妃这样形容两人的创业。
当初开始经营的时候，几乎所有人都认为不可能有成功的希望，其中有纵横商场的专业经理人，有见过各种世面的媒体记者，也有久居深山的村夫农妇，不同背景的人想法一致，加起来可以挤满一卡车。
摄影师郭定原也是挤在那辆卡车里的乘客之一。开店前，詹慧君请他上山帮忙拍些园区的照片，在绕过弯弯曲曲、宽窄不一的山路抵达园区后，他问詹慧君，路这么狭窄，以后生意好起来大塞车怎么办？詹慧君很认真地想着郭定原提出的问题，然后为难地说，不知道该怎么办啊，又没钱可以拓宽马路。她居然没听出他话中的反讽语气，根本不会有人来，怎么可能大塞车？不料，郭定原的戏言在几个月后成了事实。开张后第一个大年初二，郭定原一早骑摩托车出发，接近薰衣草森林的山区时，不可思议的事情发生了。他被塞在缓慢移动的车流中，在一辆辆头尾相衔的车阵中蛇行前进，抵达薰衣草森林时，园区外大排长龙，园区里人山人海。哈，竟然比百货公司还热闹。
因为生意的红火，两位女生随后在台湾的乡间陆续开起了分店。“这些餐厅都不开在城市，一定让你到郊外去。冬天到了山上，会有壁炉。虽然外面很冷，但是一进去非常温暖。 ”调来北京工作的芳疗师陈桂华曾经在山上工作过两年，她把薰衣草森林比喻为“温情的商品”。“从客人一进门就有一套细致的服务。比如先奉上一杯饮料。在阿里山，还会奉上一杯当地特有的黑糖桂圆茶。 ”曾在阿里山分店用餐的陈桂华对当时的新鲜食材记忆犹新，“她们甚至会用上阿里山的山葵。新鲜的山葵磨成酱配生鱼片吃，是高级日式料理的吃法，在日本很有名。 ”
“如果宁静可以用数量来形容的话，我会说这儿的宁静很森林。 ”坐在英式花园中，啜着暖呼呼的拿铁，想着人与土地之间纠葛不清的依恋，游人无意间打断思绪：“先生，请问今天是几月几号？ ”来自台湾的邱奕峰只得苦笑着回答：“对不起！我也忘了！ ”崇尚慢活，幸福要慢慢来从创业的第一天开始，詹慧君和林庭妃就喜欢把客人当成家里的朋友，让他们“吃上平时吃不到的东西”。
为了传递心中的“爱”与“幸福”，两位女生旗下任何“据点”都不接团客、不跟旅行社合作，营造的是一个彻底远离尘嚣的环境，“缓慢民宿”更是一大创新。
没有电视，没有喧嚣，一切都是缓慢地进行。据台湾《天下》杂志报道，在台湾，缓慢民宿一直都拥有让顾客等待的实力，所谓“一房难求”。在嘉义奋起湖与北县金瓜石两处分店的缓慢民宿，曾创下开放 3个月后的入住预订，不到 30分钟内，涌进 4万笔订单的纪录。直到今天，还是要提前两个月预订。
虽然跟两位女生相熟，但是，芳疗师陈桂华至今不能为自己预留房间。“因为都是网上预订”，她透露，“如果不是计划性的旅游者，很难订到。 ”
金瓜石的缓慢民宿安静地蛰伏在山腰上，碧海蓝天在窗前无声地依气候幻化景色，山区气候潮湿，又用铁平石铺地板防潮。房内陈设在实用功能的考虑外，更注重为客人带来心情上的愉悦。詹慧君说，壁炉让人感受家的温馨，幸福信箱则方便住客寄明信片给亲友，分享旅游点滴。2010年，缓慢民宿甚至开到了北海道，首创台湾民宿在日本设点的先例，投入到以高质量服务、多元创意见长的日本民宿领域中，展开国际竞争。两个女生当年不被看好的香草森林创业梦已然实现，一家小小的咖啡馆，如今一跃而成为台湾休闲产业里的主角。
为了鼓励年轻人撰写企划案，两位女生捐出部分利润，提供每人 5万元新台币的创意创业圆梦基金，还免费打造一家“山居岁月”民宿，再以 50万元新台币的年薪，让有心创业的年轻人，当一年“香草 House民宿”的主人。如今，薰衣草森林已经扩展到多家分店，她们在苗栗三义还开了一家客家料理“桐花村”，再加上“缓慢民宿”、“香草铺子”、House民宿 “心之芳庭”（以婚宴为主营项目的欧式景观园区），10年时间，两位女生创立了5个品牌，2010年总营收达 5亿元新台币（合计1亿多人民币）。在朋友眼里，虽然两位女生经常“不切实际”，但是明眼人心里清楚，这是薰衣草森林能有今日的关键。“太理性做出来的产品就和大家一样”，两个女生其实是“最聪明的老板”。
