花椒主要用作调味品使用，也是蔬菜，也可作中药材用。花椒的主要产地在我国四川、陕西、河南、湖南、河北、山西、云南、贵州等地，而且现在四川产出的花椒品质最好，河北、山西地区产出的花椒产量最高。而且不同地区产出的花椒品种也是不一样的，比如大红袍、九叶青、小叶椒、竹叶椒都是非常不错的花椒品种，国内外都有出售，而且各类花椒品种粒大油重，芳香浓郁，市场价值非常高。胡椒和花椒都属于比较常用的调味品，而且药用价值也是比较高，但胡椒和花椒的区别是颜色不同，而且味道也是不一样的。
【重庆日报2022-09-23】近日，新华社、中国品牌建设促进会、中国资产评估协会发布“2022中国品牌价值榜”。其中，重庆的“江津花椒”上榜。小小花椒，“麻”力四射，关键在于找准了方向、突出了特色。
放眼全国，几乎每一个县域，都存在小而美的产业，甚至可以说，一地一特色，一片一产业。一个地方往往有很多适合种植的农产品，在规划的时候，因地制宜，聚焦优势，优中选优，下足“绣花”功夫，拿出叫得响的拳头产品，把自身的比较优势发挥出来，就有机会实现突破，走出一条差异化的发展之路。如果朝三暮四、反复“翻烧饼”，每样农产品都号称有特点，反而淡化了特色。
培育壮大特色优势产业，必须明确重点抓什么。近年来，江津始终把花椒产业作为特色优势产业来抓。发展至今，花椒已成为当地的支柱产业之一。相关数据显示，江津全区现有较大花椒加工企业30余家，种椒农户22万户。不贪多求全，不搞“撒胡椒面”，江津花椒一骑绝尘，漂洋过海，声名远播，品牌价值达59.35亿元。
从“小”到“大”，是产业发展的逻辑。鲜花椒如不能在第一时间卖出去，极易发霉、变色、腐烂。为此，当地在全国首创“花椒银行”，新增冷藏仓储4.5万立方米，实现花椒产品旺储淡销。与此同时，采取餐饮连锁品牌终端直供模式，降低行业周期性波动带来的经营风险，调整产业结构，将产业链条延伸到医药、化工、保健、美容等高附加值产品上，加速花椒产业提质增效。
从“大”到“新”，是品牌建设的路径。江津花椒现有6个项目获国家专利，填补了同类产品的空白。正是因为持续打造高新技术农产品，小小花椒才能脱颖而出，成为响当当的品牌。如今的消费市场属于买方市场，把货卖出去，打破“酒香也怕巷子深”的焦虑，就是要运用创新思维，搭建一批产业平台，实施一批重大项目，培育一批龙头企业，努力扩大市场份额，将优质产品推介到消费者面前。
小花椒成大品牌的过程启示我们，特色鲜明、优势突出的乡村产业，才是富有旺盛生命力和持久竞争力的高质量产业。只有不断激发产业潜能，提升产业效益，才能迈出新步伐、登上大舞台、闯出大市场。
