乌克兰属发展中国家，农业生产水平较高，工业特别是制造业发展相对滞后。俄乌冲突持续百余天，一场粮食供应危机开始席卷全球，乌克兰赫尔松州也成为近期俄乌冲突的焦点。赫尔松是乌克兰第一农业大州，面积3万多平方公里，人口135万。如果说乌克兰是“欧洲粮仓”，那么赫尔松州就是“乌克兰的粮仓”、“乌克兰的面包篮子”。据报道，在赫尔松至克里米亚已开通了一条“简化食品运输走廊”。
赫尔松州属乌克兰南部经济区，交通便利，气候温和，草原地貌，黑土面积大，日照充沛，一年中适宜植物生长的时期有200多天，是农业工业产业化的大州，享有“乌克兰面包篮”之美誉。
赫尔松州有近3000家农业经济经营体，有农产品市场、果蔬批发站及其他农贸市场。赫尔松州农作物栽培优先发展方向是：冬小麦、向日葵和豆类，同时重视发展瓜果类农产品生产。
另一个领先行业是畜牧业，目前有近70%的家禽家畜为居民散养。肉猪品质在欧洲是最好之一，赫尔松州在农业经营单位中大力推广牛、羊、猪优良品种的同时，开发特色新产品，饲养鹌鹑、鸵鸟。该州年产粮食30万吨，大豆5万吨，蔬菜45万吨，水果15万吨，葡萄5万吨，向日葵植物油15万吨，肉类20万吨，奶制品60万吨。
食品加工是赫尔松州传统工业，14世纪开办的葡萄酒厂延续至今，数种葡萄酒品牌多次荣获各种国际展会金、银、铜奖牌。乳业生产有赫尔松州十分发达，有众多乳品厂，品种丰富，质量有很大进步，新产品遍布乌克兰市场，并销往周边国家。赫尔松州生产的糖果糕点为当地人引以为豪，有的糖果厂成立已近80年，曾在巴黎等地多次获得国际大奖。
赫尔松州生态环保，气候适宜水果、蔬菜生长，特别有利于罐头生产。1996年瑞典-乌克兰合资成立了“丘马克”公司，联合数家罐头厂生产色拉酱、果汁、番茄酱、色拉油和水果、蔬菜罐头。如今“丘马克”已成为乌克兰知名品牌，并出口境外。
赫尔松农学院
赫尔松农学院坐落于风景优美的海滨国度乌克兰。赫尔松农学院现有在读学生7400人，其中本科生6000余人，研究生及博士共计1400余人。赫尔松农学院共有包括农业学、生物技术学、海洋生态学、水文系及经济系在内的5个大系，培养包括农学、生产技术和畜产品加工、水生物资源和水产养殖、生态、环保和平衡性、建筑、水利工程（水资源）、会计、审计、企业经济学、管理等专业学科的技术人才。
赫尔松农学院现共设有包括农业、农业遗传学和育种、植物学和植物保护、加工技术和农业产品储存、机械化和劳动保护、畜牧生产技术、农业遗传育种动物、小牲畜饲养技术、兽医学、形态及动物生理学等在内的20余个重点学科。赫尔松农学院不仅教学严谨，其必要的硬件设施也都很全面，其不仅有现代化的阅览室，还有多功能的体育场馆，供在校生使用。
