中小学（青少年）烘焙研学劳动课程实训室之必备工具材料

烘焙，是制作面包、蛋糕类食品不可缺少的工序，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。烘焙食品它是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。

面包及蛋糕的烘焙制作，也是中小学研学劳动课程的热门项目，例如宁波市效实中学打造课外“共创空间”，将劳动实践与学生课余生活结合，打造共创共育空间，陪伴学生成长之路。学校“课间物语·烘焙研学基地”每周定期向学生开放，在课外时间开启了烘焙研学实践项目。

烘焙食品制作的基本原料分为：面粉、蜂蜜干粉、塔塔粉、蛋糕油、化学膨松（有泡打粉、小苏打和臭粉，例如在蛋糕的制作中使用的最多是泡打粉）。烘焙工具有哪些？以下是烘焙食品的基本制作工具。

1.烤箱1台（烤箱是烘焙必备）

烤箱、烤箱、烤箱，烘焙必备，一定要买烤箱！建议至少25L以上的，太小的容易受热不均，而且一次能做的量太少了，家用30L、40L的比较常见。烤箱一定选择信得过的品牌，例如像长帝、海氏、柏翠还是很不错的。做烘焙好几年，家里烤箱好几台，如果你是新手，不需要上来就买特别贵的烤箱，千元内有很多选择。

比如：柏翠PE5400，容量为38L，可以支持上下管独立控温，还有独有的专利飞梭显控技术，旋转按钮即时显示烘烤时间，既是设定键，也是显示屏。升级不粘油3面涂层内胆，非常好清理，用完用抹布或厨房纸即可擦净。3层防爆玻璃门，更安全。而且这款烤箱可以随时开启炉灯，观察烘烤的饼干、蛋糕上色情况再也不用用手机打光了。

2.电动打蛋器1个（打发鸡蛋清啊、淡奶油啊，必备必备，如果没有的话，手动打发，你会绝望的！没有电动打蛋器，你的烘焙失败率会大大提升！）

3.厨房电子秤（称量必备！如果你做烘焙，厨房电子秤是必不可少的，原料必须严格称量）

4.手动打蛋器1个（有时候只是简单搅拌一下，用手动的就可以了）

5.量杯1个（或者家里有刻度的杯子也能用，主要是称量液体材料）

6.量勺1套（很多配方里的克数都要精确，需要用到量勺，主要称量粉类材料）

7.面粉筛1个（主要用于粉类过筛，防止出现面疙瘩的情况）

8.橡皮刮刀1个（用于蛋糕液、饼干糊翻版搅拌等）

9.打蛋盆1个（一定要买！打蛋盆不止打蛋，放蛋糕糊啊，做面盆啊都可以，一套非常划算，自己也买了一套，强烈推荐）

10.油纸或油布（主要是铺在烤盘上防粘的）

11.铝箔纸（也称锡纸，可以盖在烤物上面防止上色不均匀，也可用于活底模具的防水工作，空气炸锅也可以用）

12.擀面杖（这个一般家里都有，没有的可以入）

13. 硅胶面垫（防粘，且比普通的木质面板好用，必备！）

14.刷子（刷蛋液啊、刷油啊、刷料啊都可以用）

15.隔热手套（防烫隔热，必备必备，而且这个手套好可爱，颜值无敌，必入，上次推荐了这款手套，好多小伙伴都入了，反馈很不错，闭眼冲！）

16.活底蛋糕模具1个（常用的有6寸的、8寸的、10寸的，一般8寸的大小比较合适，6寸的只适合2人吃，略偏小）

17.披萨盘（如果你爱吃披萨，经常像烤烤披萨吃，那一定要买个披萨盘）