本文隶属:05.果蔬休闲采摘农园(第17/36篇)

0、引言

作为欧洲农业生产第1大国，截至2017年底，法国农业总产值达711亿欧元，占欧盟农业总产值的22%，全球的农产品出口排位中仅次于美国。据国际葡萄与葡萄酒组织2019年发布的《2018年度全球葡萄酒产业形势报告》，作为法国最重要的农作物之一，葡萄的种植面积在2018年达到了78.9万hm2，葡萄酒产量实现49.1亿L，约占世界总产量的17%。而在法国西南部，大西洋沿岸的波尔多地区，葡萄种植和葡萄酒酿造更是当地最为传统和重要的农业产业。据法国国家统计和经济研究中心2018年数据显示，该地区1.4万家葡萄种植和葡萄酒酿造企业共创造了5.4万个农业就业岗位，成为法国葡萄种植与葡萄酒产业规模最大、最具代表性地区。

借鉴法国休闲农业发展经验：高度主题化，深度内涵化，产品多样化

如何因地制宜，结合自身特色发展休闲农业，将一、二、三产业融合，实现农业生产与农民增收，调整农村产业结构，改善农村生态环境，传承地方特色文化等相结合，实现生产、生活、生态与文化四位一体的协调发展，该文以法国波尔多地区为例，以期为我国提供了一些新的启示和借鉴。

1、发展基础

波尔多地区的葡萄种植和葡萄酒酿造最早可追溯到公元1世纪，该地区拥有全世界最大的优质葡萄酒产区，包括Médoc(梅多克)、Graves(格拉夫)、Saint-Emilion(圣埃米利永)和Pomerol(波美侯)等，种植面积达12万hm2，其中AOC级的葡萄酒达总产量的95%。1953年，随着世界上第1条真正意义上的“葡萄酒之路”诞生于法国北部的阿尔萨斯地区，波尔多地区的葡萄种植园主也希望利用“葡萄酒之路”，以消费者或游客参观酒庄的形式，来扩大葡萄酒的销售和提高消费者忠诚度。同时，随着二次世界大战的结束，法国社会城市化进程加快，大量农村人口离开农村进城里工作，这导致大量的乡村人口流失，也使带薪假期的进一步延长，法国乡村旅馆联合会应运而生，这为“葡萄酒之路”的进一步发展提供了较好的乡村住宿条件。经过60多年的发展，波尔多地区共拥有6条“葡萄酒之路”，将各大酒庄、乡村旅馆、特色餐厅、文化历史遗迹和博物馆等综合为一体，也覆盖了该地区大部分的葡萄酒产区。

2、发展特色

2.1 高度主题化

“葡萄酒之路”将鲜明的特色主题与游客的需求进行密切连接，这对游客产生较大的吸引力。所有活动会围绕葡萄的种植和葡萄酒的酿造开展，充分凸显地区的农业产业特色。游客也可以通过参观酒庄和葡萄园，与庄主、酿酒师、葡萄采摘人员进行交流沟通，详细地了解葡萄的品种、土地状况、各产区情况、生产年份及葡萄酒品级等，学习品酒和酿酒的相关知识对游客也有着强烈的吸引力。

根据AFIT的统计数据显示，20%的法国国内游客会选择“葡萄酒之路”作为度假目的地，40%的国际游客来法国是因为葡萄酒和美食，29%的国际游客来法国单纯只是为了葡萄酒和美食。因此，高度主题化的休闲农业产品与游客的实际需求契合。但从市场角度分析，“葡萄酒之路”也存在一定的针对性和竞争力。

借鉴法国休闲农业发展经验：高度主题化，深度内涵化，产品多样化

2.2 深度内涵化

2016年法国外交部与法国旅游发展署联合推出针对国际游客的Visit French Wine的活动中特别指出，法国葡萄酒不仅是一种生态农产品也是一种特色文化。从葡萄种植、采摘到葡萄酒酿造均属于特色文化内容。另外，当地美食和特色建筑等也可以通过“葡萄酒之路”项目得到充分发扬。

特别是著名的Saint-Emilion(圣埃米利永)产区因其独具特色的历史建筑、葡萄园和酒庄被联合国教科文组织列为世界文化遗产。另外，在波尔多地区的大多数酒庄都有百年以上历史的酒堡，这些酒堡充分展现了法国建筑艺术特色，具有较好的参观价值。当然，游客还可以选择住在酒堡改建的高端酒店或者普通乡村家庭旅馆住宿，品尝阿卡雄湾(Arcachon)出产的牡蛎、贝西古(Périgord)的鹅肝、奶酪以及巴斯克(Basque)的糕点和拜约纳(Bayonne)的火腿等当地特色食品，体验传统的法国西南部乡村生活。这种深度体验和感知，更好地实现了游客对休闲农业价值的诉求。

2.3 产品多样化

除了提供参观酒庄、乡村住宿和特色美食等传统休闲度假产品外，“葡萄酒之路”还可以与体育旅游相结合，开发徒步、自行车和热气球等游客参与性很强的项目。游客可以根据自身能力和爱好，选择不同游乐方式来欣赏优美的葡萄园和沿途自然风光，这些项目都深受世界各国游客喜爱。

此外，波尔多地区还非常重视节事活动对休闲农业和农产品销售的促进作用。从1998年开始，波尔多市政府每2年会推出一届葡萄酒节(Bordeaux Fête le Vin)，迄今已成功举办了11届，参加人数从1998年的15万人次增长到2018年的52万人次。每年参与活动的本地酒庄数量超过1 000家，该盛会的规模目前是同类节事活动的欧洲之冠。特别是自2006年以来，波尔多市政府联合国外某一城市来共同举办，包括日本福冈市、俄罗斯圣彼得堡市和英国利物浦市等，旨在通过这样的方式将波尔多葡萄酒和酒文化推向世界。其中，游客通过参加葡萄酒节可以品尝到波尔多地区不同产区的名酒。而多样化的产品供给，可以更好地吸引游客参与到休闲农业，延长游玩时间，进而为当地经济增长做出贡献。

2.4 服务品质化

从乡村环境治理到乡村住宿、餐饮服务，再到交通、信息服务等，法国的休闲农业具有完备的标准化体系保障，使游客对整个休闲农业活动有着一贯的美好体验。在乡村环境治理上，法国有着专门的评“花”体系，评价标准包括植被覆盖率、建筑改造过程中是否遵循与自然和人文环境的协调性、水和垃圾处理是否符合生物性以及是否有吸引旅游者的举措等，评“花”等级从1到4。

在乡村住宿和餐饮服务方面，法国乡村旅馆联合会根据各乡村旅馆的内外部环境、舒适程度以及服务水平3大方面，用“麦穗”个数来表示各乡村旅馆相应的级别，每5年进行一次重新评级。其中，乡村旅馆的建筑风格分为具有传统特色或当地特色的民居，在原有旧房屋基础上改建的民居(部分保持了当地传统民居的风格)，以及普通民居等。而在服务质量方面还包括迎接客人时是否是主人亲自迎接，是否准备鲜花、当地特色食品、红酒和自产水果等招待客人，以及主人是否为客人提供相关旅游度假信息等评价指标。

此外，法国交通的基础建设在欧洲属于先进国家，每段高速路旁除了一些正常的交通标识外，还会设有附近的旅游点(古堡、乡村旅馆、酒庄等)标识;法国高铁和城际列车的每个车站也都设有自助租车服务，火车票还会和乡村旅馆住宿、飞机票以及租车业务等进行套餐打包的形式出售，便利游客出行。

2.5 组织特色化

法国休闲农业发展有2个显著的特征。第一，农业部门和旅游部门通力合作，相关要素的全员参与；法国是欧洲开展城市化进程较晚的国家，农业环境、农业文化保存的较为完整，具有丰富的资源，广阔的农村是法国旅游发展的关键。因此，法国的国家旅游体系从法国旅游发展署，到大区议会和省议会的常设旅游事务管理机构，如大区旅游委员会和省旅游委员会，再到法国旅游体系的根基。各市、镇旅游部门都把休闲农业作为旅游目的地推广的重要组成部分。法国各镇与法国农会下属的法国乡村旅馆联合会更是合作紧密，每年或每季都会推出不同系列的休闲农业旅游产品。

第二，行业协会的支持作用。法国各行业协会有效地整合了休闲农业的各种资源，加强了各地区农村之间的信息共享、经验交流和人才流动，极大地促进了产业的快速发展。特别是行业协会除承担一定的监督和管理工作外，还会对项目和产品落地进行指导。法国乡村旅馆联合会的业主帮助计划，是为拥有闲置房屋并有意愿开办乡村旅馆的普通农民提供房屋改建和装修建议、服务、预订等方面培训，并帮助业主进行产品定价，以及申请政府补贴和购买家居用品的折扣等，这为普通农业劳动者进入该行业提供了极大的便利。

借鉴法国休闲农业发展经验：高度主题化，深度内涵化，产品多样化

3、借鉴与相关建议

3.1 突出主题与深挖内涵相结合

法国波尔多地区的休闲农业项目“葡萄酒之路”基于本地区农业产业特色，利用市场知名度而规划设计，主题鲜明，内涵丰富。所有活动围绕着葡萄种植、葡萄酒酿造和葡萄酒文化展开，这使得点、线、面相结合，实现了农业、旅游业、文化产业和环境产业等多方共赢。

我国发展休闲农业，拥有良好的先天资源优势。因此，在进行项目规划和设计时，需要因地制宜，选取具有地方农业产业特色的部分，精心梳理与之相关的文化背景信息和生产生活、民俗等要素，着力打造有内涵、有品位、有生命力的休闲农业项目。需要避免各项发展而导致资源浪费局面的出现。同时，还要对项目有近、中、远期规划，悉心培育。

3.2 建立与完善相关政策法规、行业标准

在法国休闲农业发展的早期，基本实现了有法律法规、行业标准可依，这与法国的法治精神传统有关。法国政府于1955年创立的村、镇环境治理评“花”体系，为休闲农业发展中人与环境的和谐相处制定了相对完善的标准体系，也进一步促进了村、镇作为旅游目的地的推广。法国政府于1962年颁布的《马尔罗法》，要求将有历史价值的区域定义为“历史保护区”。建筑改建时必须要将整个改建计划交给有关部门审核，房屋里某部分或某建筑构件是否可以改变其原有形态或用途都是有章可循的。基于此，法国大量农村历史建筑得以保存，进而成为发展休闲农业的良好资源。1974年，法国政府颁布的《质量宪章》，对乡村旅馆的设施和服务标准进行严格的规定，同时也保障了乡村旅馆的稳定和健康发展，避免同质化竞争，实现了可持续发展的理念。

我国发展休闲农业，应不断建立和完善相关政策法规和行业标准。同时，在实际发展中，由于各省份之间的农业经济发展存在差异，对休闲农业规范、标准等的制定也应有所区别。此外，把重点放在服务类规范和标准上之外，还应注重休闲农业发展与环境相协调类的规范和标准的制定。

3.3 建立休闲农业相关行业协会

法国休闲农业相关行业协会为休闲农业的快速发展做出了较大的贡献，形成了政府主导，行业协会主要管理的模式，为休闲农业的发展提供智力、规范、标准、资金、经验和营销等多方面支持。我国发展休闲农业存在一定的无序性，很多地区最初是农民发起，但由于农民缺少专业技术的指导和培训，导致休闲农业的发展缺乏专业性和全面性，同时，也缺乏行业协会的规范和管理。因此，休闲农业的发展应由相关部门领导，引导各农业企业、休闲农业经营者等成立行业协会，从专业角度指导农民开发项目，并对行业进行规范和管理。

3.4 持续创新和开拓

“葡萄酒之路”经过60多年的发展，依然在不断创新和开拓。目前，单纯的参观葡萄园和酒窖已很难满足游客的需求。因此，波尔多市政府着力打造的“葡萄酒世界”，该项目不仅与葡萄种植、葡萄酒酿造、品尝等有关的各种展览和活动外，还有葡萄酒与美食，葡萄酒与绘画、葡萄酒与音乐，葡萄酒与生活的艺术等相关活动，充分调动了游客参与的积极性。此外，波尔多地区的“葡萄酒之路”也通过法国旅游发展署的平台，积极开拓国际市场，特别是为中国市场专门推出了中文网站和针对中国游客的相关服务等。

法国波尔多地区以葡萄种植和葡萄酒酿造为特色的休闲农业项目取得的成功经验表明，打造品牌休闲农业项目必须因地制宜，结合地区农业产业特色，深挖与之相关的农业生产生活文化，并结合相关产业，开发出形式多样的休闲农业产品；注重相关法律法规，休闲农业行业标准(包括服务标准、建设标准和环境标准等)的建立与完善；各级政府部门跨行业通力合作，引导休闲农业企业和经营者建立行业协会，为休闲农业的发展提供多方面支持，最终实现农村生产生活与环境、文化等要素的和谐共生与发展。

4、结语

随着城市化进程的加速，法国休闲农业取得了长足的发展，法国休闲农业发展上具有高度主题化、深度内涵化、产品多样化及服务品质化等特色。以法国休闲农业发展最具特色的波尔多地区为例，对该地区休闲农业在项目规划设计、文化内涵建设、相关规范和标准制定以及行业协会所发挥的巨大作用等方面做了分析和归纳，以期为我国各地区发展休闲农业提供一种新的思路和借鉴。