韩国饺子风靡全球的背后：对饺子品质精益求精的追求
韩国冷冻饺子届的巨头企业——bibigo冷冻饺子在攻占国际市场方面也取得了巨大成果。
去年，CJ第一制糖公司凭借bibigo饺子在全球市场的销售额达到8680亿韩元。 其中，国内销售额为3160亿韩元（36.4%），海外销售额为5520亿韩元（63.6%），海外销售额更高。 海外销售比重在2018年首次超过了50%，去年突破了60%。
bibigo饺子全球销量
韩国饺子畅销全球的秘诀在于韩国人对饺子品质，精益求精的追求。
首先，我们以bibigo代表速食饺子“王饺子”为例。
CJ第一制糖”饺子研究组”为了制作忠实于基本功的饺子为目的。 以从事饺子研究开发20多年的首席研究员为中心，9名研究员启动了”清淡而不腻的饺子制作项目”。
他们走遍了全国的饺子美食店，涉猎了各种饺子。 如果只是品尝美味的饺子就好了，但研究员们必须找出味道的细节。 吃一口后用水冲洗，再品尝用水冲洗过的饺子，其过程和享受美食的快乐相去甚远。因为研究组成员们 为了避免产生味道差异，边品尝边记录着饺子味道的变化，不得不吃饺子的感觉让小组成员们都极其痛苦。
虽然现在饺子是用光滑的机械工艺制造，但是研究的过程是用手工完成的。 研究组为了找出”最佳味道”，每天用手包着300多个饺子，继续进行测试。 必须通过”不能腻”、”不能有猪肉的味道”等苛刻的内部味道测试。历经 6个月以上的不停试验，研究小组认为，这一次饺子的猪肉和蔬菜，以及饺子本身的香味，已经达到了扑鼻而来的程度。“王饺子”就此诞生！
bibigo多种口味水饺
bibigo“王饺子”的第二个秘诀就是味道——偏甜！这也就是bibigo“王饺子”的生产厂是CJ第一制糖公司的原因了！ 这种偏甜口味的饺子虽然畅销全球，但其海外最大的需求方却是美国。这个无糖不欢的国家，自然能欣赏韩国饺子的美味和口感！
bibigo水饺的试吃活动
但是，韩国速食水饺的巨头bibigo在国内的销量就没有那么理想了。毕竟中国饺子的口味千变万化，饺子文化本就源于中国。所以，国内的小伙伴不买韩国饺子的帐也很正常！但是，小编觉得韩国水饺虽然是甜口，但是像bibigo的“王饺子”；“泡菜水饺”还是很好吃的！所以大家有机会，不妨买来品尝一下哦！
沈阳成功申报中国饺子文化起源地！
最近，沈阳成功申报中国饺子文化起源地，得到业界专家的认可！
从民俗上讲
饺子寓意吉祥，成为北方超越各社会阶层的全民性习俗。宫廷中包饺子一般要在年三十晚上子时以前，即晚上 23 点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时” , 交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
从饮食上讲
饺子在满汉全席中必上的一道菜，如三鲜饺子、鸡馅饺子、满洲蒸饺子等；从品牌上讲，当下沈阳饺子品牌占据优势，有被上海大世界吉尼斯纪录认定的“世界上历史最长的饺子馆”。
从技法上讲
制作技艺不断创新完善。现在沈阳饺子的做法有蒸、煮、煎、烤、烙、炸等，馅分为蔬菜、肉类、海鲜等，面皮、造型、种类等也多种样式。
