幼儿食育+生活劳动教育课程：动手制作传统小吃“驴打滚”

我们今天要动手制作的，是一种叫着“驴打滚”的传统小吃。这种小吃的黄、白、红三色分明，非常的好看。它为什么叫“驴打滚”呢？因为最后制作工序中要撒上的黄豆面，就仿佛像郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

在中国古代，驴是山区、丘陵地区运输、拉车、驮货、耕田、磨米面的好帮手。农家养驴的人发现，驴有一个爱好，它们喜欢在地上打滚。这是为什么呢？

原来，当驴子工作一天之后，它们就会感觉到全身疲惫。在地上打滚不但可以起到舒筋活血的作用，还可以起到缓解疲劳的作用。有时候，驴身上的寄生虫多了，浑身上下就会奇痒无比。但它们又不能够像我们人类一样可以用手挠痒，所以也会选择在地上打滚。打滚可以蹭掉皮毛里面的寄生虫，既解决了皮肤痒的问题，还能起到保护皮肤的作用。

劳动活动目标

1、学习制作“驴打滚”，训练幼儿动手操作能力。
2、学习和巩固团圆、擀皮、叠卷的劳动操作技能。
3、进一步了解“驴打滚”及其他的地方传统小吃。

劳动活动准备

1、经验准备：见过驴打滚，对其制作材料及方法有一定的了解；已掌握团面、压面、擀面的劳动技能。
2、食材及工具准备：黄豆面、黄米面、豆沙馅、冰糖、桂花糖、青梅沫、案板、擀面杖人手一份。

卫生安全及活动分组

卫生：案板、擀面杖已消毒，幼儿活动前洗手，掉到地上的食物及时丢掉；
安全：食材、工具及操作过程的安全性较好。
活动分组人数：20人。

劳动活动过程

A前奏准备部分

请幼儿欣赏“驴打滚”的视频和图片，讲解“驴打滚”的传说故事，引导幼儿大胆猜测“驴打滚”是怎么做的？制作“驴打滚”都需要什么。

B动手操作部分

流程：

• 出示并介绍制作所需材料。
• 教师示范“驴打滚”的制作方法，通过取面、团面、压面、抹馅料、卷的方法制作出“驴打滚”。
• 幼儿依次去洗手、取面团，与老师一起回顾温习揉搓、团圆、压面、擀皮的劳动操作技能。
• 幼儿动手操作，教师鼓励幼儿大胆尝试涂抹馅料，卷制成驴打滚。

食材：糯米粉150克；温开水125克；红豆沙约250克；细砂糖10克；熟黄豆粉，适量；

操作：

1. 将糯米粉放入盆中，加入10克细砂糖用筷子搅拌均匀，125克开水晾至温热，缓缓倒入糯米粉中，边倒边用筷子搅拌，

   

2. 下手将糯米粉和成光滑面团，没有干粉的状态

   

3. 准备一个盘子，盘底抹一层油，将和好的糯米粉面团放入盘中，按压铺平，铺的薄一些容易蒸熟

   

4. 冷水上蒸锅蒸熟，开锅后再蒸15-20分钟

   

5. 蒸糯米的时候准备一些熟的黄豆粉，铺洒在案板上备用，糯米面团蒸熟后趁热用筷子搅拌一下，然后放在黄豆粉上，这个面团非常的粘手，所以熟黄豆粉要多放一些

   

6. 用擀面杖将糯米面团擀成薄约半厘米的长方形面片

   

7. 将准备好的红豆沙均匀的涂抹在面饼上
   注：如果是买的豆沙馅儿，比较的干，很难抹开，所以要倒一点水稀释一下再用

   

8. 铺好红豆沙以后将面片自下而上卷起，尽量卷的紧实一些，切成2.5-3厘米的小段

   

9. 在表面再筛一层熟黄豆粉即可

   

C结束总结部分

1、活动结束后，幼儿将桌面收拾干净，清洗案板及擀面杖。
2、品尝自己的劳动成果，与父母分享自己的劳动成果。

劳动感悟反思

自从组织一次超市的本地小吃大调查之后，幼儿对本地小吃兴趣只增不减，看着比比皆是的传统小吃，孩子们对美食更加喜欢。

通过了解各种本地传统小吃，让幼儿爱上传统小吃，激发了幼儿进行学习制作的兴趣。在探索制作驴打滚的过程中，幼儿成功制作了北京小吃驴打滚，并且在操作中能与同伴互相帮助、分享合作。
挑选二位爷爷奶奶主动承担小吃制作任务，带着两位家长进课堂，带领幼儿一起制作了“驴打滚”，结果非常成功，孩子们都品尝到了自己亲手制作的驴打滚。

“爸爸妈妈，您辛苦了，请您也来尝一尝传统小吃吧。”幼儿在品尝美味的同时，也不忘请家长一起分享这份甜蜜和快乐。转眼间，活动结束了，幼儿在品尝美味的“驴打滚”小吃后更加有力气了，纷纷变身小能手，把餐具、地面清理得干干净净。