佛手瓜大家都吃过，以嫩瓜做菜，瓜肉脆嫩肥厚，可以炒着吃，盐渍咸菜条等。佛手瓜比较耐贮藏，因其肉质细密，水分含量适中，很少发生腐烂。佛手瓜有两个品种，一种是绿皮的，一种是白皮的。绿皮佛手瓜长势强，分枝多结果多，丰产瓜大而有刺，单瓜重可达到1斤左右，而白皮佛手瓜生长势弱，蔓细而短结瓜少，瓜圆而小无刺，但味道好于绿皮佛手瓜。

在我们这里，别看是个蔬菜之乡，但很少有大棚种植佛手瓜的，因为佛手瓜秧子太大，单株占地面积可达30多平方米，一亩大棚栽不了多少棵，也就是20来棵左右，第一年的产量也不是太高，每株大约可产百来斤，最主要的是价格并不是太诱人，所以大家一般就是乡村庭院房前屋后栽几棵，可零星出售。不过佛手瓜有一个好处，如果冬天能够保护好，不让地下根茎受冻，可以连续采收3–5年的时间，而且产量一年比一年高。我们称此技术为佛手瓜割蔓再生。如何来做呢？

一，种瓜的选留

在11月初霜降到来之前，选择几个瓜形周正，坐瓜比较早的，瓜皮由白色变为淡黄色，细刺已经较硬的成熟佛手瓜，采下来后，把整个瓜放在沙子中，或者是器具中，上面覆盖沙子，然后放入温暖的地方过冬，一定要保证不能冬坏了种瓜，做到防寒过冬。

为什么不留种子过冬呢？你可能不知道，佛手瓜的种子不像其它瓜的种子一样，有坚硬的种皮作保护，当取出瓜种后就不能发芽了，所以才连瓜肉一起贮存，起到保护作用。

二，播种

佛手瓜非常怕霜冻，所以要在当地终霜后播种，否则遇到早春晚霜容易冻毁芽苗。我们这里一般是在4月中旬左右播种，将过冬的种瓜取出来，放在湿沙中催芽。种植时挖一个宽1.5米左右，深1米左右的深穴，将挖出来的土同垃圾，草木灰，过磷酸钙，土杂肥等混合均匀，然后填入穴中，踏实后再施入人粪尿20–25公斤做基肥，也就是2–3锨的粪肥。

为什么要施如此多的基肥呢？因为佛手瓜的生长期很长，4月份播种后得到霜降遇霜后才枯，而且其生长量大，结果多，所以要施足基肥。

大约经过10–20天的时间，佛手瓜就会萌芽，选择那些发芽好的种瓜，将瓜芽朝上栽于穴中，上面盖5–10厘米的细土，以埋住种瓜不见为度。

三，割蔓再生

佛手瓜这种蔬菜，既怕冷又怕热，遇霜时叶蔓就会枯死，所以在春季新种的佛手瓜，必须用草，秸秆，或者是地膜覆盖，以防春寒受冻。等到秋季初霜来临之前，可以采取两种方法割蔓越冬再生。

第一种方法

你就可以在佛手瓜的根际部培土，一般培厚5–10厘米左右，然后将地上的主茎留下2–3米的长度剪断，把它盘绕在地上，上面就可以覆盖小麦秸秆，玉米秸秆，稻草等保暖物，以保温越冬。到了严寒天气或者是下雪的时候，再在作物秸秆上覆盖薄薄，四周耐入土中，以防止雪水侵入根部，造成冻伤。等到第二年的开春，气温回升就可以揭去覆盖物，将主蔓引到架上，佛手瓜就会重新发芽，生枝，开花，结果。

第二种方法

你可以将佛手瓜的地上部分齐地面剪断，只留老根越冬，采取第一种的保护方法，不要造成老根的受冻害。第二年的春天揭去覆盖物，撤去培土。此法越冬的佛手瓜，会从根际部发出大量的新芽，你可以每株留下3–5个壮芽，其余的都从基部抹去，然后引蔓上架即可。

佛手瓜的日常管理很简单，可以搭架，也可以引蔓攀爬到枯树上，只要是有空间的地方，能够支撑起藤蔓即可。佛手瓜的前期需肥量大，藤蔓上架后开始第一次追肥，每株追点腐熟的人粪尿2–3锨，在开花结果期追施1–2次的化肥，如复合肥1–2两，夏季高温天气下，为了减轻热害，要适当的浇水，必要时可在早晚叶面喷水，保持地面湿润，降低地温。

如果你要搭架，一定要牢固，因为佛手瓜的生长量大，枝繁叶茂，否则容易造成遇风毁架或压塌支架的危险。

四，采收

佛手瓜这样种，可以一次播种收3–5年，采收期从7月下旬可一直采收到霜降来临之前，其中8–9月份采瓜量最多，一般10天左右就可以成熟一批。不过第一年的佛手瓜产量低，一般每棵能够采100来斤瓜，但通过割蔓后，第二年的产量能提高3–4倍，每株产量达到300–400斤，第三年产量最高，能够达到500–600斤，高产者每株能够达到惊人的1000斤以上。随着佛手瓜根系的老化，其长势及产量会慢慢下降，差不多到第4–5年，就已衰老，没有多少产量了，可以淘汰了。

所以，如果你有条件的话，可以栽上一棵，按照我所说的方法，保证别冻了根系，可以让你一年吃不完，也许还能换俩钱儿，搞点肉肉来炒佛手瓜。

佛手瓜除可以用种瓜繁殖之外，还可以分株繁殖，就是用过冬老根抽出来的芽，挖取带根芽苗移栽，当年就可以结瓜。也可以用芽枝扦插繁殖。 

怎么样？想不想栽一棵佛手瓜？现在还不晚，去弄几个佛手瓜催催芽看，乡村庭院房前屋后随便找个地方栽下，够你好几年吃的，就甭再去买了，还可瓜棚下小酌一杯，岂不美哉？