在我们日常生活中，木耳是最常见的一种食材，但是木耳的价格比较贵，在我们这边木耳都到了20块钱一两了，木耳的价格再贵也得吃，这种食材家里都是必备的，因为木耳不仅可以当成一种配菜，还可以当成一道美味佳肴的下酒菜呢！
平常我们在家的时候，无论是凉拌菜或者是炒菜，都会放上一点木耳点缀，木耳可以算是一种百搭菜了。有很多朋友都把木耳当成一种百搭菜、配菜了，但是你们有没有把木耳当成一种下酒菜呢？春节期间家里来客人的时候，我都会炸一盘黑木耳吃，虽然是下油锅炸的美食，但是家人都挺喜欢吃的，吃起来口感又香又脆，比炸的带鱼和藕合还招人喜欢呢！炸黑木耳时，不要只放鸡蛋！多加这2种，口感清脆，营养又解馋！
【炸黑木耳】
【原材料】：黑木耳、食盐、白糖、淀粉、面粉、料酒、孜然粉、椒盐、辣椒面（可不放）。
【制作步骤】：
1：首先准备适量的黑木耳放在碗中，加上适量的白糖，倒上大米水泡发一下。
2：木耳泡发好后，倒去里面的水分，加上一勺白醋和适量的清水，将木耳清洗一下，白醋有杀菌的作用，可以把木耳彻底的清洗干净。
3：锅里倒上水，水烧开后，把木耳放进去焯一下，大约焯1分钟捞出来就可以。
4：在小碗中打上鸡蛋2个，加上适量的食盐和料酒搅拌均匀，倒在木耳里面搅拌均匀，再倒上适量的淀粉和面粉搅拌均匀，使木耳裹上一层面糊。
5：在锅里倒上食用油，五成热时，把木耳一朵一朵的放进去，刚下油锅的时候，先不要搅动，因为还没有定型，以免把面糊搅动下来。
6：定型后再翻动一下，让木耳均匀受热，炸到木耳的表面金黄时，捞出来沥干油分即可，在木耳里面加上适量的孜然粉、椒盐、辣椒面翻拌均匀就可食用了。
炸黑木耳的时候，我们不能只裹上一层鸡蛋液就下油锅，如果是这样的话，炸出来的木耳口感不清脆，如果放上适量的淀粉和面粉，那么炸出来的黑木耳口感就会很清脆，家人既可以当成一道下酒菜，孩子们也可以当成一种小零食吃。
温馨小提示：
1、木耳泡发好后，要记得倒上白醋和清水再清洗一遍，这样才会把木耳清洗的更干净。2、淀粉和面粉都得放上，不能只放上一种。3、木耳下锅炸的时候，要一朵一朵的放进去，千万不要一下都倒进去。
