新冠肺炎疫情期间，方便食品因“宅家”人群增多而意外走俏。多数方便食品企业都出现了订单不断，销量远超同期的情况。
此前因外卖发展而备受挤压的方便食品似乎迎来了春天。不过，复工困难、生产线老化等问题很快随之而来。为抓住此次订单爆发的机遇，方便食品企业不仅开始加大了线上市场的培育，也在积极改造自己的生产线，锁定新的核心消费群体。业内预测，方便食品行业在疫情过后，或将迎来更新的发展机遇。
方面食品订单量大幅攀升
北京丰台区一家社区超市里，方便面这段时间成了紧俏商品。超市老板对新京报记者说，从大年三十起，方便面开始走俏。“很多人图方便，或者不会做饭的，就开始买一些方便面囤着。慢慢的，买的人越来越多，我这边的存货已经不多了，补货也不方便。”
事实上，疫情发生后，订单暴增已成为方便食品行业当前的现状。来自京东大数据显示，从除夕到初九这10天内，京东平台的方便食品成交金额增长3.5倍，仅方便面一类就售出了1500万包。这一数据相当于平均一天售出150万包。另据苏宁大数据显示，2月3日至2月6日，苏宁小店速食产品销量环比猛增174%，方便面销量环比猛增了342%。
“去年同期3月销售3000多万。这个月截至2月18日订单已1个多亿，出货已经5000多万。我们销量增长是比较大的，一方面是疫情带来，一方面也说明新型方便食品是蓝海市场，未来市场有很大的前途。”白家陈记方便粉丝母公司白家食品董事长兼总裁陈朝晖表示。
据了解，白家食品自今年1月以来，线上线下双双大幅增长。仅天猫旗舰店的单天销售额就增长十倍以上，沃尔玛、北京物美等大型商超也呈几何倍数增长。白家食品表示，如果产能跟上，物流能确保，2月的单月出货销量将历史性地实现过亿，即便是有局部断货，实现历史性增长也已是板上钉钉的事实。
新京报记者注意到，包括康师傅、统一、白家食品等多个方便食品企业在电商平台上销售火热，不少产品库存告急。对此，多品牌采取预售的方式销售，并发布了订单延迟发货的通知。康师傅天猫官方旗舰店内，经典袋面5连包的产品显示可以下单，标注最晚在3月7日发货。统一汤达人方便面也在预售中，最晚在3月25日前发货。
遭遇复工生产难题
然而，受疫情影响，在订单量暴增的同时，企业面临的复工难题却无法满足当前巨大的市场需求。
许多工人在春节前回了老家，由于交通不畅、需要隔离观察等诸多原因，短时间内无法到岗，造成了企业的用工荒。“按照政府规定隔离14天，没有任何症状经过体检才能进入到工厂，目前整体复工情况在80%左右。北京工厂更困难一点，目前大概只恢复了50%左右的产能。”陈朝晖说。
统一企业方面也表示，统一位于上海的总部已于2月10日正式复工，目前是实行弹性错峰工作制，已复工生产的工厂占总数的75%，主要生产方便面和饮料产品。
此外，方便食品企业还面临着供应链方面的问题。农历正月初四，今麦郎在征得政府同意后，组织本地员工放弃休假回到生产岗位，但上游的纸箱、包膜、纸桶、叉子等配套产品企业却都没有复工，公司的库存当时仅能维持3天的生产需求。为保证供应，今麦郎找到市场监管部门帮助协调，上游配套产品才实现了及时供应。“现在我们开着15条线，每天生产500万包方便面左右，基本满足华北如石家庄、邢台等周围的县市以及北京等需求。”今麦郎面品有限公司董事长范现国表示。
不过，并非所有企业都如此顺利，白家食品向新京报记者表示，“截至2月18日，上游工厂复工率才只有69%，很多物资物料无法供应，这也就导致白家食品无法完全复工。”
行业或将向高端化升级
据此前刚参与投资白家食品的彬复资本发布的《方便食品研究报告》显示，2019年我国方便食品行业规模超过4500亿，已形成了庞大的全国性食品产业集群。其中方便面、速冻食品是占比最大的两个品类。速冻食品市场规模约为1500亿，方便面市场规模约为1000亿。彬复资本预计，未来几年方便食品行业的增速依然有望保持在6%左右，并将在2025年超过6300亿。
此次疫情的暴发，让方便食品再一次吸引消费者关注，不少企业也正积极抓住这一机遇。2月19日，白家食品宣布，已达成一项总额为1.1亿元人民币A轮融资，并计划在3年内实现IPO。
“从目前来看，近一个月来消费者购买的更偏向中高端的新型方便食品，如自热米饭、甜水面、勾魂米线、贵州花溪牛肉粉、红油面皮等等。新型方便食品需求会越来越大，去年其占到接近40%，今年我认为要超过50%。”白家食品董事长兼总裁陈朝晖表示。
“现在白家食品产能有点跟不上业务发展，每个月都会压订单，至少几十万箱，上千万订单则要延后到下个月。”陈朝晖坦言，对于刚刚完成的融资，一方面要对原来的设备生产线进行自动化、智能化改造。最早非油炸粉丝和方便面是非标设备，自动化程度不高；另一方面需要构建新的生产线。”
销量的猛增，也让方便面行业开始在挖掘消费者诉求方面下工夫。康师傅方面表示，针对消费升级，康师傅将继续加大产品创新的力度，挖掘新型消费场景。同时继续加强和优化线上渠道以及全流程追溯系统，提高铺货与供应能力，及时洞察消费者消费动向，掌握市场需求。
此外，消费者无法出门购物也让方便食品企业看到了电商平台的超强适应力。彬复资本表示，电商平台内的渠道玩法众多，变化速度快，无论是跟风推品出量，抑或是坚持产品定位打造长久的品牌，都对品牌的战略定位和电商团队的细致化运营提出了非常高的要求。随着年轻人群消费力的扩大，方便食品行业未来几年会呈现高端化、健康化和创新化、年轻化等几个趋势，传统品牌的迭代和新势力品牌的渗透都大有可为。
同题问答：
1、目前面临的最大困难是什么？
白家食品：公司面临的最大困难就是下游的供应链问题。因为供应商尚未完全复工，导致企业产能也造成影响，复功率在70%左右。
今麦郎：我们每天生产约500万包方便面。但由于上游配套配件企业开工率仍不足，影响了公司的满负荷生产，需要政府部门协调加以解决。
2、疫情过后，方便食品行业会迎来哪些新机遇？
白家食品：投资机构对该行业的关注度变高，公司也收到多家投资机构的关注。另外，消费者对新型的方便食品接受程度以及认知程度提高了，多个年龄层的消费者会将方便食品当做一种日用食品来进行储备。
今麦郎：消费者居家观察时间增多，给了预制食品或半成品品类“家的味道”的机会。入口之争，将可能引发巨头之间的火拼。抗疫中支援前线力度大、传播充分的公司在疫情后将获得更广泛人群的价值认可，凝聚到更多高精端人才，促使公司获得更快恢复、更好发展的良机。
